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Der 1869 geborene georgische Adlige Sulkan Chavchavadze war ein leidenschaftlicher Winzer mit eigenem Weinkeller und Landgut. Doch 140 Jahre später war sein Weinkeller stark vernachlässigt. Er wurde restauriert und in das Weingut Vazisubani Estate verwandelt. Das Vazisubani Estate umfasst 35 Hektar Weinberge, den restaurierten Weinkeller und ein Boutique-Hotel in einem Palast aus dem 19. Jahrhundert, umgeben von einem wunderschönen Garten.
Der Palast repräsentiert perfekt die georgische Architektur sowie das kulturelle Erbe des Landes. Er wurde von Architekten aus Georgien und Großbritannien modernisiert und restauriert, wobei die historische Palastfassade unverändert blieb.
Die Spitzenweine aus den Weinbergen des Estates werden vom Chefwinzer Lado Uzunashvili nach traditionellen Methoden produziert, wobei nur die besten Trauben verwendet werden. Es werden 50.000 Flaschen nach der traditionellen Qvevri-Methode produziert. Lado Uzunashvili ist Winzer in der 11. Generation seiner Familie und hat die Kunst der Weinherstellung in Frankreich, Australien, Japan und natürlich in Georgien erlernt und perfektioniert.