Israel

Weine aus Israel - Die Wiedergeburt einer alten Tradition

Ich erinnere mich noch an meine erste Flasche israelischen Wein, als wäre es gestern gewesen. Es war ein Wein aus der Golan Heights Winery, ein Geschenk von Freunden, die Israel besucht hatten. Ich hielt Weinbau in Israel für eine relativ neue Entwicklung und erwartete nicht, mehr als ein oder zwei Weine auf dem Markt zu finden. Erst später entdeckte ich wie viele verschiedene Weinanbaugebiete es in Israel gibt, und wie weit diese Tradition zurückreicht. Dieses Land produziert einige der besten Weine, die wir je probiert haben, und wir begannen uns zu informieren. Der folgende Text ist der Versuch, unser Wissen aus einem Seminar über israelische Weine weiterzugeben.

Wann begann Weinbau in Israel?

Israel ist ein großartiger Ort für Archäologen und Historiker. Geräte aus dem Weinbau sind an verschiedenen archäologischen Fundstellen entdeckt worden und datieren mehrere tausend Jahre zurück. Die bis heute älteste israelische Weinpresse ist 6 500 Jahre alt. In diesen Zeiten wurde Wein oft mit Wasser verdünnt. Wein spielt auch eine bedeutende Rolle im Judentum. In der Bibel wird an einigen Stellen der Gebrauch von Alkohol für rituelle Zwecke beschrieben. Zum Beispiel wird während des wöchentlichen Shabbat Rituals Wein gesegnet und während der Kiddush Zeremonie geweiht. Während dieser Zeremonie wird ein ritueller Kiddish Becher bis zum Rand mit koscherem Wein oder Traubensaft gefüllt und getrunken.

Moderner Weinbau

Manche Leute assoziieren israelische Weine mit süßen, schweren Weinen für religiöse Zwecke. Dies mag bis in die Achtziger Jahre hinein der Fall gewesen sein, aber moderne israelische Weine unterscheiden sich davon deutlich. Damals begann dank moderner Ansätze und technischer Verbesserungen eine Weinrevolution. Die bereits erwähnte Golan Heights Winery wurde 1983 gegründet. Schon im Jahr 1882 gründete Baron Rothschild Carmel. Das erste Weingut, das in der modernen Ära erwähnt wird, wurde 1848 von einem Rabbi gegründet. Trotz des warmen Klimas sind israelische Weine würzig und nicht süß. Schmeichelnde und Marmeladen Noten, die für andere Regionen mit warmem Klima typisch sind, beschreiben nicht israelischen Wein. Das liegt daran, dass sich die besten Weingüter in Höhenlagen über 800 m befinden. Alles in allem führten die kühle Bergluft, Qualitätsrebsorten und ein Fokus auf Qualität statt Quantität zu hochwertigen Qualitätsweinen. In ganz Israel werden lediglich 5 000 Hektar für den Weinbau genutzt. Es gibt mehr als 200 Weingüter in Israel, von denen 35 kommerzielle Weingüter sind. Die meisten von ihnen sind Boutique-Weingüter und Garagisten.

Boden und Klima

Israel ist ein Land von der Größe New Jerseys, Wales oder Hessen. Je nach Weinbauregion unterscheiden sich Klima und Boden. Wein wird im Norden, der Mitte und im Süden des Landes angebaut.

Die Landesmitte weist die größte Vielfalt an Weingütern und Terroirs auf. Jerusalem liegt im Herzen dieser Region, die prädestiniert ist für die Herstellung von süßlichem Wein niedrigerer Qualität, der bereits erwähnt wurde und der typischerweise für religiöse Zwecke genutzt wird. Das Potenzial für Weine hoher Qualität ist in dieser Region jedoch hoch, zum Beispiel in den Bergen von Jerusalem.

Der Norden ist exzellent geeignet für den Anbau von Weinen hoher Qualität geeignet, nicht nur wegen des kühleren Klimas, sondern auch wegen des Bodens. Er ist sehr reich an Eisen und Kalk.

Im Süden liegt die Negev Wüste auf 300 Metern Höhe. Es ist immer noch eine relativ junge Weinregion. In der Nacht streichen kühle Winde durch die Wüste, die die Erde abkühlen und es den Reben ermöglichen, wieder Kraft zu sammeln. Da Wasser in dieser Gegend sehr knapp ist, wird künstliche Bewässerung eingesetzt. Die Wüstenhitze des Tages hat den Vorteil, dass keine Pilze die Rebstöcke bedrohen. Einige der individualistischsten Wein Israels kommen aus dieser Region.

Die Weingüter in diesen Regionen machen zusammen eine Fläche von 5 000 Hektar aus, it einer durchschnittlichen Ernte von 45 000 Tonnen Weintrauben.

Werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Regionen:

Der Norden

Die Golanhöhen, Ober- und Untergaliläa, Carmel)

Der Untergrund in dieser Region ist meist felsig und bergig, mit hohen Regenmengen und relativ niedrigen Temperaturen. Die Böden sind meist vulkanischen Ursprungs, kieshaltig, schwer und gut entwässert.¹

Die Mitte

(Die Ebene von Judäa, Berge von Jerusalem, Judäa-Gebirge)

Die Küstenebene liegt 100 bis 200 Meter über dem Meeresspiegel, Jerusalem Berge auf 300 - 700 m und das Judäa-Gebirge auf 500 - 900 Metern Höhe. Daher ist das Klima in diesen Regionen durchaus unterschiedlich. Oben im Judäa-Gebirge sind die Winter kalt und bringen Schneefall. Die Sommertage sind warm und die Nächte kühl. Die Temperaturen in der Ebene sind mild. Ähnlich wie im Gebirge sind die Sommerabende kühl und die Tage warm. Der Boden in der Landesmitte kann kalkhaltig oder lehmig sein, aber auch steinig oder aus rotem Lehm.

Der Süden

(Die Negev)

Die Negev Wüste ist ein sehr trockenes Gebiet, das fast die Hälfte Israels bedeckt. Die Weinberge finden sich in den Negev Hügeln, die etwa 600 m über dem Meeresspiegel liegen. Daher unterscheiden sich Tag- und Nachttemperaturen deutlich. Die Böden sind lehmig und sandig. Im Sommer wird es sehr heiß. Fortschrittliche, computer-gesteuerte Tropfenbewässerung macht den Weinbau auf diesen trockenen, aber fruchtbaren Böden möglich.