Agaat John David 2010

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1 l = 12,00 €


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John David ist ein aus Cabernet Sauvignon, Pinotage und Shiraz bestehender Cuvée mit einem typisch südafrikanischen Charakter, sowohl facettenreich als auch balanciert. Die Trauben stammen aus den Weinregionen Stellenbosch, Wellington und Durbanville.

Die Rebsorten sind alle handverlesen und wurden bei 25 Grad Balling (°B) geerntet. Die Gärung erfolgte 12 Tage lang in kleinen offenen Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 25°C und 26°C. Das Umpumpen und Untertauchen des Tresterhuts fand alle vier Stunden bei 10°B statt, um eine optimale Farbe  und Gewinnung der Tannine zu gewährleisten. Nach der Gärung wurde die Maische gepresst, der Abstich jeder Rebsorte wurde in eigens ausgewählte französische Fässer abgefüllt. Die Reifung fand 12 Monate lang zum Teil in neuem Barrique, Zweitbelegung und Drittbelegung statt, worin die malolaktische Gärung erfolgte. Nach dem Reifungsprozess wurde dieser außergewöhliche Wein durch eine sorgfältige Cuvéetierung  abgeschlossen.

Die Cabernet Sauvignon Rebe verleiht diesem Wein seine Eleganz, die aus Südafrika stammender Pinotage Rebe gibt dem Wein seine kräftige Farbe und entfaltet seiner langanhalten beerigen Geschmack auf den mittleren Gaumen. Der raffinierte Einsatz von kleinen Barriquefässern beim Shiraz ergänzt die kräftigen Mokkanoten. Er passt gut zu gegrilltem Filet, sahnigen Pastagerichten oder einfach zur Entspannung nach einem langen Arbeitstag.

Dieser Cuvée kann sowohl sofort getrunken als auch gelagert werden. Wir finden, er schmeckt von Jahr zu Jahr besser!

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